每日短讯:正宗腊肉的制作全程?

南方养生网   2023-03-30 13:15:03

步骤/方式1

把猪肉治净,让风吹干一些,放入大碗里;


(资料图片)

步骤/方式2

放入调料黑椒粉1小匙、红糖粉1/2大匙、花椒粉1/2小匙、玫瑰露2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙,用手搓匀;

步骤/方式3

为了容易记住哪条肉或肉的哪面在底或面,就将肉的四面统一放,让肉朝下的那面有充分时间吠收盘里的汁,此时,肥肉向下,盖住碗面2小时;

步骤/方式4

时间到后将肉肥肉的那面向上,也静置2小时,如果时间允许,可将肉的两侧面也如法操作;

步骤/方式5

腌完肉条后用棉绳穿起来;

步骤/方式6

挂起来滴汁和让风吹干

步骤/方式7

等到腊肉干了有了成色,基本可以了,我们就用厨房透明薄膜将每一条独立包起来放入冰箱。

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